Wir sind Kölner. Für viele reicht das schon als Bier-thematische Aussage. Aber sind wir doch mal ehrlich, auch wenn’s weh tut: Auch das lokalpatriotisch aufgehübschte Kölsch kommt in der Regel recht phantasielos daher. Vor allem beim Hopfen wird traditionell auf Hallertauer und Tettnanger gesetzt.
Gleiches gilt übrigens auch für die meisten anderen Standard-Biere, egal ob Pils, Helles, Alt oder Kölsch. Statt auf Vielfalt wird auf Masse gesetzt. Wirtschaftlich sicher zielführend gedacht, Bier soll halt den meisten schmecken.

Auf der anderen Seite gibt es weltweit über 200 verschiedene Hopfensorten, die alle einen unterschiedlichen Charakter haben. So ist in den USA die Craftbeer-Szene entstanden. Denn dort war die Standard-Bier Situation noch langweiliger und trostloser. Man stelle sich vor, dass alle Restaurants das gleiche Essen anbieten. Langweilig eben. Das Bierbrauen, oder vielmehr Rezepte für Bier erfinden, lässt sich mit dem Kochen gut vergleichen. Das Spiel mit den unterschiedlichen Aromen und Verfahren erzeugt kreative, überraschende, vielfältige Biere mit Charakter.

Die Craftbeer-Szene in Deutschland ist nicht ganz so ausgeprägt wie in den USA. Dort wurden 2021 9.247 Craft-Bier-Brauereien gezählt. Dazu gehören ca. 3.300 Brewpubs, 3.700 Taprooms und über 1.800 Mikrobrauereien. Die American Homebrewers Association schätzt außerdem die Zahl der Hausbrauer in den USA auf etwa eine Million. In Deutschland liegt der Anteil der Biererzeugung von Klein- und Kleinstbrauereien bei mauen 1,7%.
Das liegt sicher daran – und hier brechen wir mal eine Lanze für unsere Brauereien – dass das Bier der heimischen Brauereien doch ziemlich gut ist und international einen hervorragenden Ruf hat.

Wir haben uns dem Experimentieren mit Hopfen aus aller Welt, Malzmischungen und dem wilden Gebahren unterschiedlicher Hefen verschrieben und können sagen: Es macht verdammt großen Spaß!